Kursverlauf und Zeitplan
Phasen des Kurses
Der Verlauf des Kurses wird in mehreren Phasen strukturiert, die den Teilnehmern helfen, sich schrittweise zu entwickeln. Jede Phase konzentriert sich auf spezifische Techniken und deren Anwendung.
Einführung in die Grundlagen
Phase 1 umfasst Grundlagen der Speisenpräsentation, einschließlich der Auswahl der richtigen Teller und Utensilien. Diese Phase dauert zwei Wochen und endet mit einer praktischen Übung.
Techniken der Anordnung
In Phase 2 lernen die Teilnehmer verschiedene Techniken zur Anordnung von Speisen. Diese Phase dauert ebenfalls zwei Wochen und bietet die Möglichkeit, kreative Ansätze auszuprobieren.
Verfeinerung durch Saucen
Phase 3 konzentriert sich auf die Verwendung von Saucen und Garnierungen, um Gerichte zu verfeinern. Diese Phase schließt mit einer Präsentation der erlernten Techniken ab.
Abschlusspräsentationen
Im Jahr 2021 haben wir unsere erste Reihe von Workshops für professionelle Köche gestartet, die sich auf die Entwicklung von Plating-Techniken für gehobene Gastronomie konzentrierten. Diese Workshops wurden von über 100 Teilnehmern besucht, die ihre Fähigkeiten in der künstlerischen Lebensmittelpräsentation erheblich verbessern konnten. Wir haben auch eine Vielzahl von Designideen für das Plating entwickelt, die auf die spezifischen Bedürfnisse der Restaurants abgestimmt sind, um die visuelle Anziehungskraft ihrer Gerichte zu steigern.
Analyse von Trends
In Phase 5 werden aktuelle Trends in der Gastronomie analysiert. Teilnehmer erhalten Einblicke in die Marktanforderungen und lernen, ihre Stiltechniken anzupassen.
Im Jahr 2023 haben wir unser Kursangebot erweitert, um auch spezielle Veranstaltungen und Wettbewerbe im Bereich der Lebensmittelpräsentation zu integrieren. Diese neuen Module bieten den Teilnehmern die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in realistischen Szenarien zu testen und ihre kreativen Ideen zu präsentieren. Die ersten Wettbewerbe wurden mit großem Erfolg durchgeführt, und die Teilnehmer haben innovative Ansätze zur Präsentation von Gourmet-Gerichten entwickelt, die von Fachleuten anerkannt wurden.
Abschließend erfolgt eine Zertifikatsverleihung, die die Teilnahme am Kurs dokumentiert und die erlernten Fähigkeiten anerkennt.
Feedback und Überprüfung
Die letzte Phase bietet eine umfassende Überprüfung aller erlernten Techniken. Teilnehmer präsentieren ihre finalen Arbeiten und erhalten Feedback von Experten.
Berufliche Entwicklung in der Gourmet-Plattenkunst
Karrieremöglichkeiten im Bereich der Gastronomie
cajehazocizo wurde im Jahr 2020 in Österreich gegründet und hat sich auf die Schulung von Gourmet-Plating-Techniken spezialisiert. Unser Ziel ist es, Köche und Gastronomieprofis in der Kunst der Lebensmittelpräsentation zu schulen, um die Ästhetik und Qualität ihrer Gerichte zu verbessern. Mit über 15 Jahren Erfahrung in der Gastronomie bietet unser Team umfassende Kenntnisse in modernen Präsentationstechniken und kulinarischen Ästhetiken. Unsere Kurse sind darauf ausgelegt, sowohl grundlegende als auch fortgeschrittene Fähigkeiten im Bereich der Lebensmittelpräsentation zu vermitteln, um die Kreativität und das handwerkliche Können der Teilnehmer zu fördern.
Kreative Speisenpräsentation
Die Ausbildung umfasst verschiedene Techniken zur Präsentation von Speisen, um visuelle Eindrücke zu maximieren. Teilnehmer lernen, wie sie kunstvolle Anordnungen und Farbkombinationen einsetzen können, um ihre Gerichte ansprechend zu gestalten.
Gestaltung und Dekoration
Die Schulung bietet Einblicke in die Verwendung von Geschirr und Dekoren, die die Ästhetik der Gerichte unterstützen. Praktische Übungen ermöglichen es den Teilnehmern, ihre Fähigkeiten direkt anzuwenden.
Techniken für die perfekte Garnierung
Die Kurse beinhalten auch den Einsatz von Techniken wie der Verwendung von Saucen und Garnierungen, um das visuelle Erlebnis zu verbessern. Teilnehmer erhalten Feedback zu ihren Präsentationen, um kontinuierlich zu lernen.
Trends in der Speisenpräsentation
Die Ausbildung schließt die Analyse von Trends in der Speisenpräsentation ein, um aktuelle und zukünftige Entwicklungen zu verstehen. Teilnehmer lernen, wie sie ihre Präsentationen an verschiedene Kundengruppen anpassen können.
Teilnehmerbewertungen
Erfahrungsberichte von Teilnehmern
Teilnehmer unserer Kurse berichten von einer signifikanten Verbesserung ihrer Präsentationsfähigkeiten. 92% der Absolventen haben angegeben, dass sie nach dem Kurs mehr Selbstvertrauen in ihre Fähigkeiten zur Lebensmittelpräsentation haben. Viele haben auch festgestellt, dass die Anwendung der erlernten Techniken zu einer höheren Kundenzufriedenheit und damit zu einer Steigerung ihres Umsatzes geführt hat. Wir legen großen Wert auf das Feedback unserer Teilnehmer, um unsere Schulungen kontinuierlich zu verbessern und an die Bedürfnisse der Branche anzupassen.
Die Techniken haben meine Präsentationen revolutioniert. Die Teilnehmer waren begeistert von den neuen Möglichkeiten.
Maria H.
Die Techniken zur Essenspräsentation haben meine Erwartungen übertroffen. Ich konnte sofort Verbesserungen in meinem Restaurant umsetzen.
Monika H.
Die Kursinhalte waren sehr praxisnah und leicht verständlich. Ich habe viel gelernt.
Lukas T.
Die Schulung hat meine Fähigkeiten im Bereich der Gourmet-Präsentation erheblich verbessert.
Anna S.
Die Tipps und Tricks zur Plating-Technik waren äußerst hilfreich und haben meine Präsentationen auf ein neues Level gehoben.
Peter K.
Erfolgreiche Fallstudien
Praktische Anwendungen und Ergebnisse
Fallstudien zeigen, wie verschiedene Restaurants durch verbesserte Präsentationstechniken ihre Gästezahlen steigern konnten. Diese Analysen bieten wertvolle Einblicke in die Umsetzung und den Erfolg der Kurse.
Erfolgsgeschichte aus Wien
Ein Restaurant in Wien implementierte neue Stiltechniken und verzeichnete innerhalb von drei Monaten einen Anstieg der Kundenbewertungen um 30%. Die Präsentation der Gerichte wurde zum Hauptfaktor für das positive Feedback.
Soziale Medien und Gastronomie
In Salzburg führte die Anwendung von Farbtheorie und Arrangement-Methoden zu einer Verdopplung der sozialen Medieninteraktionen. Die Gerichte wurden nicht nur geschätzt, sondern auch oft geteilt.
Eine unserer erfolgreichsten Fallstudien betrifft ein renommiertes Restaurant in Wien, das unsere Plating-Workshops in Anspruch nahm. Nach der Teilnahme an unserem Kurs zur professionellen Lebensmittelpräsentation konnte das Restaurant seine Gästezahlen um 30% steigern, was auf die verbesserte visuelle Anziehungskraft der Gerichte zurückzuführen ist. Die Implementierung unserer fortgeschrittenen Plating-Techniken führte zudem zu einer höheren Anzahl an positiven Bewertungen in Online-Restaurantführern.
Ein lokales Café steigerte seine Verkaufszahlen nach der Teilnahme an einem Präsentationskurs um 25%. Die Kunden bemerkten die verbesserte Ästhetik und waren motiviert, mehr zu probieren.